photos du cours de cuisine sur les macarons

 photos sur le cours de macarons

mise en boite

lien vers les photos

Vente du 15 janvier

Pour la vente du 15 janvier nous fabriquons des macarons et des cookies!!!!!

Vous devez me donner une approximation avant le lundi 4 janvier par mail (scolinfo) et un chiffre définitif le mercredi 6 janvier ( les matières premières ne se commandent pas à la légère!!!!!)

cela implique du travail les lundi 4 et 11 janvier et les mardis 5 et 12 janvier

mise en boite le 13 janvier...l’après-midi

Avancez-vous dans votre travail.

belle vente pour Noël

avec 853 boites!!!!!

félicitations

boites de macarons

vous récupérez les boites vendredi à 15h15... PRENEZ des SACS ou des cartons

Mme Giroux et M Arnaud feront la distribution car il y a près de 700 boites!!!!

mercredi 16 décembre

mise en boite des macarons à 13h30 pour tous

mardi 15 décembre

pour ceux qui sont au cours de macarons:

Mathieu
Florian
Thomas
Antoine
Kelly
Marjorie
Margot
Gauthier

mise en place à 16h30 des laboratoires 4 et 3....

Pour les autres il y a un autre cours le mardi 2 février 2016

lundi 14 décembre

fin de la confection des macarons....

il nous reste 4 batteurs de chocolat et 4 batteurs de pistache à faire.

à 16h30 :peser
à 16 h45: dressage et finition plaques
à 17h15 cuisson
à 18h00 garnissage et garniture

cours de pâtisserie sur les macarons

le Mardi 15 décembre à 17h00 pour les élèves, le cours commence à 19h00 jusqu'à 23h00 ( et en cours le lendemain matin!!!! à l'heure)

il y aura 2 cours de 12 personnes en même temps( 4 élèves par cours+ 1 prof)

Recettes
Macarons citron vert/basilic, framboise, caramel et chocolat noir "Valrhona"

En cuisine :
- Réussir la confection et cuisson de macarons
- Réaliser un beurre pommade, une mousseline
- Monter des macarons

Informations complémentaires :
La gourmandise est-elle un vilain défaut ? Nous, nous aimons les gourmets et les gourmand(e)s. Olivier et Mathieu vous feront découvrir leurs sélections de parfums pour ce Noël 2015 : citron vert/basilic, framboise, caramel, chocolat noir "Valrhona" ! Il y a des plaisirs qu'il faut savoir préserver ... Vous dégusterez ensemble les macarons réalisés par nos chefs, autour d'un vin sélectionné par Ludovic et vous repartirez avec votre production. Pour cette soirée, vous serez épaulés par leurs élèves qui vous parleront de leur projet de voyage : le Pérou...

macarons

attention!!!!

tous les lundis et mardis de décembre confection des macarons toutes les après-midi jusqu'à 19 heures

l'organisation se fera demain matin pour tous les postes et les élèves

photos de classe

fiche de vente

fiche

Cours de cuisine

mardi 15 décembre 2015- cours macarons
mardi 2 février 2016- cours pâte à choux

dates des ventes (macarons, St Genix et cookies)

25 septembre 2015- cookies
14 octobre 2015- St Genix
18 décembre 2015- Macarons
15 janvier 2016- Cookies
12 février 2016- Macarons
25 mars 2016- Macarons
4 mai 2016- St Genix