Fabrication de macarons

après le travail le réconfort......

3 heures de confection de coques et des garnitures....80 kilo de macarons
il reste le garnissage et la mise en boite...

création de Gautier ( le mytho!!!!!!)

dessert réalisé par le groupe A pour le service du midi au restaurant

Mont Blanc revisité, brownies, mousse Guanaja et choux craquelin Yuzu

vente du 16 décembre.....Macarons

avant dernière vente.......MACARONS

production les jeudi 8 et 15 décembre le soir pour les coques et garnitures...tout le monde

garnissage et mise en boite les vendredis 9 et 16 décembre de 13h00 à16h00.....tout le monde

remise des diplomes

super travail de la part de la classe ...malheureusement que des photos du sucrée!!!!

joutes culinaires 2016 à Paris

lien vers les photos

vente de 18 novembre 2016 et remise des diplômes mardi 15 novembre

Attention

IL N Y AURA QUE DES COOKIES FRUITS SECS

et des St Genix

une petite pause pendant le concert

Jeudi 3 novembre

à 17h30 jusqu'à 18h30

recherche et mise en place du programme pour le séjour au pérou
réalisation d'un article sur le concert
bilan des comptes

vente du 14 octobre

Très bonne vente qui nous permet de rester dans les prévisions

580 St genix!!!!!!!!

concret de Jazz 14 octobre 2016

lien vers les photos

recettes boulangerie pâtisserie

lien vers le blog de la section boulangerie pâtisserie pour avoir accès à toutes les recettes communes pour les cours de pratiques

http://recetteslesportesdechartreuse.blogspot.fr/

concert du 14 octobre 2016 à Voiron

pour rappel.....vous devez vendre 75 places de concert qui nous rapporteront directement l'argent pour le voyage!!!!!

vous avez 3 places et plus par élève à vendre avant fin septembre

avancées du Projet

Les professionnels boulangers et pâtissiers sont entrés en contact avec nous..., ils nous attendent pour visiter.

Une école est prête à nous recevoir pour faire connaissance et pour réaliser des échanges sur nos métiers.

Une personne de l'ambassade française s'occupe de nous pour faire les visites et les échanges sur Lima.

Nous avons engagé les demandes de subventions auprès des différents organismes.

Nous avons pris une option sur les billets d'avions, même au cas où nous ne partions pas.

Il ne nous reste que le financement à boucler...
Si nous respectons les objectifs de fin d'année LE PROJET DEVRAIT VOIR LE JOUR...
Cette partie-là est entre vos mains ! Continuez à vous investir pendant les ventes et les cours, rien n'est fait !!!

dates des ventes et des actions

14 octobre 2016
concert à Voiron (vente des billets et restauration du soir pour le concert)
ventes St Genix et Cookies

18 novembre 2016
ventes St Genix et Cookies

14 décembre 2016
CIDIL macarons pour le Pérou

16 Décembre 2016
vente macarons pour Noël

27 janvier 2017
Ventes St Genix, cookies et macarons
réunion parents/profs et réunion d'informations sur le voyage.

30 mars 2017
CIDIL pour le Pérou (tartelettes et salés)

1er et 2 avril 2017
Salon des vins (repas et stand de pâtisseries)

concert du 14 octobre 2016

pour rappel.....vous devez vendre 75 places de concert qui nous rapporteront directement l'argent pour le voyage!!!!!

vous avez 3 places et plus par élève à vendre avant fin septembre

fabrications pour la dernière vente du 4 MAI

lundi 25 avril de 16h30 à 18h30
mardi 26 avril de 15h30 à 18h30
mercredi 27 avril mise en boite de 13h30 à 14h30
lundi 2 mai de 16h30 à 18h30
mardi 3 ami de 15h30 à 18h30
mercredi mise en boite et en carton de 13h00 à 14h30
départ des produits à 16h30

ventes du 4 MAI

il y a en vente:

des cookies fruits secs
macarons
St Genix
tablettes chocolat Guanaja (pour les premiers)
tablettes chocolat équatorial (pour les premiers)

pas de cookies 3 chocolats!!!!!!!!!!!!!!!!

soirée salon des vins

lien

photos week-end stand pâtisserie

lien

Bragard

lien pour la fiche de mesure Bragard

fiche

à rendre avec les articles que vous voulez la dernière semaine avant les vacances

lundi 14 mars

on commencera la fabrication à 15h30
15h30.... peser
16h00....dressage
16h30....cuisson et confection des garnitures
17h00...garnissage

essai pour le repas du Lions

photos

vente du 25 mars

attention le dimanche 20 mars au soir, donner vos ventes par mail pour la vente du 25 mars

semaine du 21 mars au 25 mars

lundi de 16h30 à 19h00
confection de macarons, cookies et garnitures

mardi de 15h15 à 19h00
cuisson des cookies, garnissage des macarons

mercredi de 13h00 à 14h30
mise en boite des cookies et macarons
mercredi de 16h30 à 18h00
fin de la mise en boite

semaine du 14 mars au 18 mars

lundi de 16h30 à 19h00
confection des macarons et garnitures

mardi de 15h15 à 19h00
confection des macarons et garnissage

mercredi de 16h30 à 18h00
garnissage

semaine du 7 mars au 11 mars

conception du dessert à l'assiette lundi de 14h30 à 19h00

pour Camille, Pauline, Kelly et Marjorie.

recettes de pâtisserie

sur le blog des recettes du lycée, vous pouvez enfin ouvrir les fichiers sans problèmes

concours de la percée du vin jaune

Kelly a fini 2 ème à 2 points du premier ( qui avait 5 ans expérience pro)
félicitations à elle....

Concours de la perce du vin jaune

bonne chance et bon courage à Kelly
merci de votre soutien

vendredi 12 février

ventes de cookies 3 chocolats ou fruits secs et de macarons....
confection lundi 8 février à 16h30
confection mardi 9 février à 15h15
mise en boite mercredi 10 février à 13h00

cours pâte à choux

lien vers les photos

fabrications

lundi 11 janvier
14h30 pour peser
14h45 pour le dressage
15h00 pour les plaques
15h15 pour la cuisson

14h30 pour les garnitures et le garnissage....

mardi 12 janvier

15h15 à la fin des cours garnissage des macarons et cuisson des cockies

mercredi 13 janvier

mise en boite à 13h00

article de presse

dessert forêt noire

en lien avec le travail en arts appliqués sur la forêt noire revisitée

lien vers les photos